Spanischer Reis mit Hähnchen & Chorizo auf dem Wokbrenner

Rauchige Chorizo, goldbraunes Hähnchen und Reis, der jeden Tropfen Geschmack aufnimmt. Dieses spanisch inspirierte Reisgericht bringt das Kochen im Freien auf den Tisch – zubereitet in einer Paella-Pfanne auf einem HOT WOK Brenner.

Der Trick ist die richtige Hitze: zuerst das Fleisch anbraten, dann die Flamme reduzieren und den Reis sanft köcheln lassen. Volle Brennerleistung ist nicht durchgehend nötig.

Zum Rezept

Spanischer Reis mit Hähnchen & Chorizo

Portionen: ca. 4 | Vorbereitung: ca. 15 Minuten | Garen und Ruhen: ca. 35–45 Minuten

Plane insgesamt etwa 50–60 Minuten ein. Die Zeiten dienen als Richtwert: Reissorte, Pfannengröße, Flamme und Wind beeinflussen die Garzeit.

Zutaten

• 300 g Paella-Reis, z. B. Bomba oder Calasparra
• 400 g Hähnchenbrust, in gleichmäßige, mundgerechte Stücke geschnitten
• 150 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl, bei Bedarf etwas mehr
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Eine kleine Prise Safranfäden, nach Belieben
• 750 ml heiße Hühnerbrühe zu Beginn, zusätzlich heiße Brühe nach Bedarf
• Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Beachte die Reispackung: Paella-Reissorten nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Orientiere dich am Flüssigkeitsverhältnis und an der Garzeit auf der Packung und halte zusätzliche heiße Brühe bereit.

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten. Gemüse und Hähnchen schneiden, bevor du den Brenner anzündest. Die Brühe separat erhitzen. Safran, falls verwendet, in etwas heißer Brühe ziehen lassen.
2. Fleisch anbraten. Die Paella-Pfanne sicher auf eine geeignete flache Auflage stellen und bei mittlerer Flamme langsam erwärmen. Olivenöl hineingeben und die Chorizo 1–2 Minuten braten. Das Hähnchen hinzufügen und etwa 4–6 Minuten unter Wenden anbraten. Bei wenig Platz portionsweise arbeiten. Das Hähnchen gart später zusammen mit dem Reis fertig.
3. Gemüse weich dünsten. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und etwa 4–5 Minuten unter Rühren garen. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen. Die Hitze reduzieren, falls etwas anzusetzen beginnt.
4. Reis und Gewürze hinzufügen. Reis und geräuchertes Paprikapulver kurz unterrühren, dann sofort die heiße Brühe und gegebenenfalls die Safranmischung hineingießen. Den Reis gleichmäßig verteilen und alles sanft zum Köcheln bringen.
5. Hitze reduzieren. Die Flamme so einstellen, dass es in der gesamten Pfanne sanft köchelt. Ohne Deckel etwa 18–25 Minuten oder nach Packungsangabe garen, bis der Reis weich und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist. Nach dem Verteilen nicht mehr umrühren. Die Flamme anpassen und die Pfanne vorsichtig drehen, wenn ein Bereich schneller gart.
6. Vor dem Ruhen prüfen. Ist der Reis noch fest und die Pfanne trocken, etwas heiße Brühe am Rand zugießen und weiterköcheln lassen. Prüfen, ob die dicksten Hähnchenstücke im Inneren 74°C erreichen. Bei Bedarf weitergaren und etwas Brühe zugeben, damit der Reis nicht austrocknet.
7. Ruhen lassen und servieren. Den Brenner ausschalten, die Pfanne locker abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Abschmecken, nachwürzen und mit frischer Petersilie bestreuen. Direkt aus der Pfanne servieren.

Die richtige Hitze auf dem Wokbrenner

Ein leistungsstarker Brenner eignet sich zum Anbraten, doch Reis braucht sanftere Hitze. Sobald die Brühe köchelt, die Flamme reduzieren. Starkes Kochen kann die Flüssigkeit verdampfen lassen, bevor der Reis gar ist, und den Boden anbrennen.

• Reis noch fest? Etwas heiße Brühe hinzufügen und bei sanfter Hitze länger garen.
• Zu viel Flüssigkeit? Ohne Deckel weiterköcheln lassen und regelmäßig prüfen.
• Eine Seite gart schneller? Die Pfanne mit hitzebeständigen Handschuhen vorsichtig drehen und die Flamme anpassen.

Wähle deine HOT WOK Ausstattung

Eine breite, flache Paella-Pfanne ermöglicht eine gleichmäßige Reisschicht. Wähle eine Pfanne mit genügend Platz für die Zutaten und verwende die passende Auflage für deinen Brenner.

• HOT WOK Paella-Pfanne 30 cm — eine Pfanne aus Carbonstahl, die mit HOT WOK Gasbrennern kompatibel ist. Der empfohlene Burner Ring Flat bietet eine geeignete Auflage für Pfannen mit flachem Boden.
• HOT WOK PRO 12 kW — regulierbare Flamme zum Anbraten und sanften Garen. Beginne mit mäßiger Hitze und reduziere sie für den Reis.

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Häufige Fragen

Ist das eine traditionelle spanische Paella?

Dies ist ein spanisch inspiriertes Reisgericht mit Hähnchen und Chorizo. Es übernimmt die Zubereitung in einer Pfanne von der Paella und verwendet eine einfache Zutatenkombination für das Kochen im Freien.

Kann ich das Gericht stattdessen im Wok zubereiten?

Eine breite, flache Paella-Pfanne eignet sich für diese Methode besser, weil der Reis in einer flachen, gleichmäßigen Schicht liegt. Ein Wok mit rundem Boden verändert die Tiefe von Reis und Flüssigkeit. Mengen und Zeiten müssen daher gegebenenfalls angepasst werden.

Brauche ich Safran?

Nein. Safran sorgt für Aroma und Farbe, ist aber optional. Chorizo und geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht auch ohne Safran viel Geschmack.