Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Köstliche Pfannkuchen im HOT WOK
Köstliche Pfannkuchen für 4 Personen. Für 4 Personen. Zutaten 4 Eier 3 dl Milch 150 g Weizenmehl 1 EL. Zucker (am besten durch braunen Zucker ersetzen) 1 TL Vanillezucker 0,5 TL Kardamom (kann weggelassen werden) 0,5 TL Zitronenschale (kann weggelassen werden) 1 Prise Salz 50 g Butter (zum Braten) So gehen Sie vor: Alle Zutaten miteinander verquirlen. Gießen Sie den Teig in eine Kanne oder eine Flasche, damit lässt der Teig sich später leichter in die Pfanne gießen. Legen Sie den flachen Brennerring auf Ihren HOT WOK und schalten Sie ihn ein. Wenn die Paella-Pfanne heiß ist, Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Teig in die Pfanne gießen und verteilen. Behalten Sie genau im Auge, wann der Pfannkuchen gewendet werden muss, denn ein HOT WOK ist sehr heiß, und Ihre Pfannkuchen werden daher schnell gebacken.
Zitronen Hähnchen im HOT WOK
Sie benötigen: 400 gr. Hähnchenbrust in 3x3 cm geschnittenen Würfel 300 g. Kartoffelmehl Salz und Pfeffer 1 Liter Sonnenblumenöl zum Braten Marinade fürs Hähnchen: 2 EL. leichte Sojasauce 1 EL. Sesamöl 2 TL. Zucker ½ TL. Salz 1 EL. fein geriebener frischer Ingwer 1 Ei Zitronensauce: 1 Bio Zitrone – Saft und die Schale in Streifen geschnitten 2 EL. Honig 2 EL. Reisessig 2dl. Hühnerbrühe 2 EL. Maizena (oder eine andere Art Stärke) 1 Teelöffel. Puderzucker Wasser Salz Garnierung: Zitronenscheiben Frühlingszwiebel, fein gehackt Frischer Koriander, fein gehackt So gehen Sie vor: Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hähnchen in einer Schüssel damit bestreichen. Die Marinade in die Hähnchenteile einmassieren. Das Kartoffelmehl mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei in die Schüssel mit dem Huhn und mischen Sie es gründlich. Die Hähnchenteile in der Kartoffelmehlmischung wenden. Öl im Wok auf 180 °C erhitzen. Die Soße: Die Zitronenschale in dünne Streifen abreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft in einer Schüssel mit Honig, Reisessig und etwas Salz vermischen. Maizena und Puderzucker mit etwas kaltem Wasser verrühren. Bereiten Sie 2 dl Hühnerbrühe vor. Wenn das Öl im Wok heiß genug ist, braten Sie das Hähnchen, aber nicht alle Würfel auf einmal, sondern braten Sie einige auf einmal. Nach etwa 4 Minuten sollten die Würfel golden und knusprig sein. Entfernen Sie das Hähnchen und legen es auf Haushaltspapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn das Hähnchen fertig ist, können Sie das Öl aus dem Wok entfernen. Da Sie keinen frittierten Fisch zubereitet haben, können Sie das Öl aufbewahren und 2-3 weitere Male verwenden. Wenn Sie Öl wegschütten, werfen Sie es niemals in die Spüle, sondern gießen Sie das kalte Öl in eine Art Flasche und werfen Sie diese in den Mülleimer. Jetzt wird die Sauce zubereitet. Fügen Sie 2-3 TL Öl in den Wok und fügen die Zitronenschale hinzu. Kochen Sie dieses für 10 Sekunden und fügen Sie den Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie alles für weitere 30 Sekunden. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Sauce für ein paar Minuten. Die Sauce mit Maizena andicken – zum Andicken die Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie Hähnchenwürfel der Sauce hinzu und sorgen dafür, dass das gesamte Huhn mit Sauce bedeckt ist. Mit Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Pommes Frites im Wok
So einfach geht es: Heißes Öl Schalten Sie Ihren HOT WOK Gasherd ein. Die 7- und 12-kW-Brenner werden schnell heiß, das Modell Silverline braucht wegen seiner 4,5-kW-Wirkung etwas länger. Nach ca. 3-4 Minuten sollte das Öl aber bereit zur Anwendung sein. Kartoffeln frittieren Fügen Sie Ihre Pommes Frites oder geschnittenen Kartoffeln hinzu. Lassen Sie sie braten, bis sie knusprig / goldbraun sind. Serveriervorschlag Mit grobem Salz oder Flockensalz bestreuen. 🍟👌 Guten Appetit
Falafels im HOT WOK
Das Rezept erfolgt von ædedolken Lang. Das Rezept stammt von “Ædedolken Lang“. Zutaten für 4 Personen: 400 g getrocknete Kichererbsen Ein Bund breitblättrige Petersilie 4 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1 Esslöffel zerstoßener Koriander 1 Esslöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Chilipulver 1 Esslöffel Salz 4 Eier 3 EL Semmelbrösel 1 Liter Sonnenblumenöl So gehen Sie vor: Die getrockneten Kichererbsen kalt abspülen und in einer Schüssel geeigneter Größe mit viel Wasser legen (sie saugen viel Wasser und füllen etwa doppelt so viel wie vorher). Die Kichererbsen sollten etwa 24 Stunden oder mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Die Kichererbsen sind nun aufgeweicht und müssen jetzt ein letztes Mal gespült werden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer großen Masse pürieren. Formen Sie Falafel wie Frikadellen, also mit einem Esslöffel oder noch besser mit einem Falafel-Portionierer. Schalten Sie Ihren HOT WOK Gaslöscher ein. Draussen. 1 Liter Sonnenblumenöl in der Wok-Pfanne erhitzen und nun die Falafel bei 160-180 Grad ca. 2-3 Minuten braten. Sie können 6-8 Stück auf einmal braten. Achtung! Das Öl ist sehr heiß! Essen Sie Ihre selbstgemachten Falafel mit z.B. Fladenbrot, Salat und Dressing. Bon appetite.
Fritierter Tintenfisch mit gebratenem Reis
Zutaten für 4 Personen: 2 Tintenfischröhrchen, in dünne Ringe geschnitten – sorgen Sie dafür, dass alle Knochen entfernt sind. 1 Ei 300 g Kartoffelmehl 1 EL Sesamöl Salz und Pfeffer 1 Liter Öl zum Braten 1 große Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten 1 Paprika rot oder grün, in große Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Frühlingszwiebeln, 2 cm grob geschnitten 2 Eier 1 EL Currypaste 2-3 dl gekochter und abgekühlter Basmatireis 1 Zitrone, in grobe Würfel geschnitten 1 Bund Koriander oder Basilikum, fein gehackt Soße: 2 EL Ketchup – wir empfehlen Heinz, da dieser etwas säuerlich ist 2 EL Tamari oder Sojasauce 2 EL Hoisin Sauce 1 EL Sesamöl So gehen Sie vor: Überprüfen Sie zunächst, ob sich Knochen im Tintenfisch befinden, und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. 1 Ei mit Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und den Tintenfisch darin marinieren. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und geben Sie es separat auf eine Platte oder in Schalen. Mischen Sie die Soße. Den Tintenfisch in Kartoffelmehl wenden, er sollte eine trockene Konsistenz haben, damit die Stücke getrennt bleiben. 1 Liter Öl auf 180 Grad erhitzen und die Tintenfische nach und nach anbraten, auf Küchenpapier legen. Entsorgen Sie das Öl, es kann nicht wiederverwendet werden, wenn Meeresfrüchte darin frittiert worden sind. Erhitzen Sie den Wok mit 2 Esslöffeln Öl und schlagen Sie 2 Eier hinein und lassen Sie diese einige Sekunden braten, bevor Sie alles umrühren. Die Eier an der Seite hochziehen, etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln anbraten. Jetzt alles miteinander vermischen und wieder an der Seite platzieren. Etwas Öl hinzugeben und die Paprika anbraten, den Knoblauch dazugeben und alles mit dem Rest das sich im Wok befindet mischen. Das Gemüse bei Seite schieben und wieder etwas Öl hinzufügen. Die Currypaste hinzufügen und einige Sekunden erhitzen. Den Reis dazugeben und eine Minute braten. Danach alle zubereiteten Zutaten (außer den Tintenfisch) miteinander vermischen. Alles ein paar Minuten gut anbraten und die Sauce hinzugeben. Gut vermischen und erhitzen, sodass keine Klümpchen im Reis sind. Die Mischung in eine Schüssel geben, den Wok wieder erhitzen und den Tintenfisch vor dem Servieren kurz anbraten. Mit Zitrone und frischen Kräutern servieren.
