Wok-Rezepte

🐟 Grünes Thai-Curry mit gegrilltem Lachs

Grünes Thai-Curry mit gegrilltem Lachs - Für 4 Personen 🧂 Zutaten: 500 g Lachsfilet Gemüse nach Wahl, z. B.: 1 gelbe Rübe 1 Mohrrübe 1 rote Zwiebel 1 kleine Paprika 1 kleine Zucchini ca. 150 g Brokkoli ca. 100 g Zuckerschoten 250 g grüner Spargel 1 Pak Choi 1 L Kokosmilch 2 EL grüne Currypaste 1 EL Wok-Gewürz (nach Wahl) 3 EL Wok-Öl 1–2 EL Fischsoße 🔥 Zubereitung: Lachs grillen: Den Lachs auf einer Holzplanke oder einer Plancha im indirekten Bereich des Grills bei ca. 200 °C grillen. Die ideale Kerntemperatur liegt zwischen 54–60 °C. Gemüse anbraten: Während der Lachs gart, das Öl im Wok stark erhitzen. Alles Gemüse (außer dem Pak Choi) in den Wok geben und scharf anbraten. Mit dem Wok-Gewürz würzen. Pak Choi dazugeben: Nun den Pak Choi hinzufügen und unter ständigem Wenden weiterbraten. Das Gemüse sollte schön bissfest bleiben. Kokosmilch und Currypaste: Das Gemüse aus dem Wok nehmen. Den festen Anteil der Kokosmilch in den Wok geben und schmelzen lassen. 2 EL grüne Currypaste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Restliche Kokosmilch zugeben und mit Fischsoße abschmecken – darf gerne scharf und leicht salzig sein. Finale: Das Gemüse wieder in den Wok geben, kurz mit aufkochen lassen. Den Wok vom Feuer nehmen. Anrichten: Mit Reis und dem gegrillten Lachs servieren. Guten Appetit!