Authentische Wok-Rezepte
Meistern Sie die Kunst des Kochens mit hoher Hitze.
Entfalten Sie das volle Potenzial Ihres HOT WOK mit unserer Sammlung an Rezepten in Restaurantqualität. Ob Sie Lust auf ein gesundes 15-Minuten-Wokgericht, knusprige Vorspeisen oder anspruchsvolles Grillen im Freien haben – unsere Rezepte helfen Ihnen dabei, das „Wok Hei“ zu meistern – den legendären Atem des Woks.
Von zischenden asiatischen Klassikern bis hin zu kreativen Outdoor-Gerichten bieten wir Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die für leistungsstarke Gasbrenner optimiert sind. Das Kochen mit 7, 10 oder 12 kW erfordert Geschwindigkeit und Präzision, und unsere Rezepte zeigen Ihnen genau, wie Sie die intensive Hitze mit frischen Zutaten ausbalancieren, damit Vitamine, Biss und Geschmack erhalten bleiben.
Entdecken Sie unsere Kategorien und lassen Sie sich inspirieren:
Schnelle Wokgerichte: Gesunde Alltagsgerichte in weniger als 15 Minuten.
Grill- & Paella-Kollektion: Nutzen Sie Ihren HOT WOK für mehr als nur asiatische Küche.
Tipps vom Chef: Lernen Sie, wie Sie Ihre Pfanne richtig einbrennen und die Flamme für perfekte Ergebnisse kontrollieren.
Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Mu Pad Prik Thai Dam | Thai Black Pepper Pork | HOT WOK
Mu Pad Prik Thai Dam (Thailändisches Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) ist ein klassisches thailändisches Wokgericht mit zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und reichlich frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Dieses aromatische Gericht ist herzhaft, leicht scharf und in nur 20 Minuten zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen. Zutaten (Für 2–3 Personen) 400 g Schweinefilet oder Schweinenacken, in dünne Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer 2 EL neutrales Speiseöl Marinade 1 EL Austernsauce 1 TL helle Sojasauce 1 TL Speisestärke Sauce 2 EL Austernsauce 1 EL helle Sojasauce 1 TL dunkle Sojasauce (für die Farbe) 1 TL Fischsauce 1 TL Zucker 3–4 EL Wasser oder Hühnerbrühe Zubereitung Das Schweinefleisch mit den Zutaten für die Marinade vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Den HOT WOK bei hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben. Das Schweinefleisch 2–3 Minuten anbraten, bis es gerade gar ist. Anschließend nach Belieben aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden anbraten, bis er duftet. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, sodass das Gemüse noch bissfest bleibt. Den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich sein Aroma entfaltet. Das Schweinefleisch wieder in den Wok geben (falls zuvor herausgenommen) und die Sauce darüber gießen. Weitere 1–2 Minuten unter Rühren garen, bis die Sauce leicht eindickt und alle Zutaten gleichmäßig umhüllt. Servieren Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren. Optional als Beilage oder Garnitur: Frische Gurkenscheiben Ein knusprig gebratenes Spiegelei Zusätzlich grob zerstoßener schwarzer Pfeffer für mehr Schärfe
Asiatisch marinierte Steaks mit Wok-Nudeln
Genießen Sie die perfekte Kombination aus saftigem Steak, knackigem Gemüse und aromatischen Nudeln in diesem asiatisch inspirierten Gericht. Das Steak wird über Nacht mariniert, um einen intensiven Umami-Geschmack zu entwickeln, bevor es auf einem Bett aus im Wok gebratenen Nudeln und Gemüse serviert wird. Portionen: 4 Zutaten Für die Steakmarinade 4 Steaks (Ribeye, Rumpsteak oder Striploin) 1 EL Olivenöl 1 EL Sesamöl 1 EL Ahornsirup 1 EL chinesischer schwarzer Reisessig 3 cm frischer Ingwer, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL geröstete weiße Sesamsamen 1 EL Sojasauce 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für die Nudeln und das Gemüse 300 g Eiernudeln oder Wok-Nudeln 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten 150 g Brokkoliröschen 100 g Zuckerschoten 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt 1 rote Chili, fein gehackt 1 EL Sesamöl Für die Nudelsauce 2 EL Sojasauce 1 EL Austernsauce 1 EL Hoisinsauce oder Teriyakisauce 1 TL Sesamöl Zubereitung Olivenöl, Sesamöl, Ahornsirup, schwarzen Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Sesam, Sojasauce und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Steaks gründlich mit der Marinade bedecken. Abdecken und für etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nudeln vorbereiten Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen. Steaks zubereiten Die Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Ihren HOT WOK Brenner mit einer Grillplatte, einer Gusseisenpfanne oder einer Bratpfanne vorheizen. Die Steaks bis zum gewünschten Gargrad zubereiten. Vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen. Gemüse und Nudeln im Wok zubereiten Einen Wok auf hoher Hitze erhitzen. Sesamöl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 30 Sekunden anbraten. Brokkoli, Karotte, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist. Die gekochten Nudeln hinzufügen. Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce und Sesamöl dazugeben. Alles 1–2 Minuten gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz unterheben. Servieren Die Steaks in dünne Scheiben schneiden. Nudeln und Gemüse auf Schalen oder Tellern verteilen. Die Steakstreifen darauf anrichten. Nach Wunsch mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Tipp Für das beste Ergebnis sollte das Gemüse bei hoher Hitze schnell gegart werden. Die intensive Hitze eines HOT WOK Brenners bewahrt die knackige Konsistenz des Gemüses und verleiht dem Gericht den authentischen Wok-Geschmack.
Knuspriges Chiliöl
Knuspriges Chiliöl ist ein kräftiges und aromatisches Öl mit knackiger Textur und intensivem Umami-Geschmack. Es eignet sich hervorragend als Topping für Wokgerichte, Nudeln, Reis, Gemüse und Gegrilltes und ist ideal für die Zubereitung in einem heißen Wok, wo niedrige und kontrollierte Hitze für beste Ergebnisse sorgt. Zutaten 200 g Schalotten 2 rote Zwiebeln Eine Handvoll geschälter Knoblauchzehen 180–200 g Chiliflocken (je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen) ½ dl Sojasauce ½ Liter neutrales Öl, z. B. Rapsöl 5–6 EL Sesamsamen Verfahren Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie das Öl in einen Topf oder Wok und geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu, solange das Öl noch kalt ist. Das Öl langsam bei schwacher Hitze erwärmen, damit Zwiebeln und Knoblauch schonend ihr Aroma entfalten und goldgelb werden, ohne zu schnell zu bräunen. Sobald die Zwiebeln leicht goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und stellen Sie sie beiseite. Die Sesamsamen in das heiße Öl geben und kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Chiliflocken hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht anbraten, bis sie duften und knusprig sind. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, da überhitzte Chilis bitter werden können. Die knusprigen Zwiebeln und den Knoblauch zurück in das Öl geben und gründlich verrühren. Gießen Sie das Chiliöl in ein hitzebeständiges Gefäß und geben Sie die Sojasauce hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Lagerung und Variationen Knuspriges Chiliöl ist bei Zimmertemperatur bis zu drei Monate haltbar und muss nicht gekühlt werden. Der Schärfegrad hängt von der verwendeten Chilisorte ab. Für eine mildere Variante ersetzen Sie einen Teil der Chiliflocken durch milde Paprikaflocken. Für eine zusätzliche Geschmacksfülle können Gewürze wie Sternanis, Zimtstange oder Lorbeerblätter während des Erhitzens im Öl ziehen gelassen und vor dem Hinzufügen der Chiliflocken wieder entfernt werden.
