Mu Pad Prik Thai Dam | Thai Black Pepper Pork | HOT WOK

Mu Pad Prik Thai Dam (Thailändisches Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer)

Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) ist ein klassisches thailändisches Wokgericht mit zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und reichlich frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Dieses aromatische Gericht ist herzhaft, leicht scharf und in nur 20 Minuten zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen.

Zutaten (Für 2–3 Personen)

• 400 g Schweinefilet oder Schweinenacken, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 2 EL neutrales Speiseöl

Marinade

• 1 EL Austernsauce
• 1 TL helle Sojasauce
• 1 TL Speisestärke

Sauce

• 2 EL Austernsauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 TL dunkle Sojasauce (für die Farbe)
• 1 TL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 3–4 EL Wasser oder Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch mit den Zutaten für die Marinade vermengen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
3. Den HOT WOK bei hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben.
4. Das Schweinefleisch 2–3 Minuten anbraten, bis es gerade gar ist. Anschließend nach Belieben aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
5. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 20 Sekunden anbraten, bis er duftet.
6. Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, sodass das Gemüse noch bissfest bleibt.
7. Den grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich sein Aroma entfaltet.
8. Das Schweinefleisch wieder in den Wok geben (falls zuvor herausgenommen) und die Sauce darüber gießen.
9. Weitere 1–2 Minuten unter Rühren garen, bis die Sauce leicht eindickt und alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.

Servieren

Sofort mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Optional als Beilage oder Garnitur:

• Frische Gurkenscheiben
• Ein knusprig gebratenes Spiegelei
• Zusätzlich grob zerstoßener schwarzer Pfeffer für mehr Schärfe