Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Hähnchen-Stir-Fry mit Austernpilzen und Gemüse
Zutaten (4 Portionen) Hähnchen und Gemüse 500 g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten) 200 g Austernpilze (in große Stücke gerissen) 1 rote Paprika (in Scheiben geschnitten) 1 gelbe Paprika (in Scheiben geschnitten) 2 Karotten (in dünne Stifte geschnitten) 1 Zucchini (in halbe Scheiben geschnitten) 3 Frühlingszwiebeln (schräg geschnitten) 3 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL frischer Ingwer (gerieben) 2 EL Öl (Erdnuss- oder Rapsöl) Sauce 3 EL Sojasauce 2 EL Austernsauce 1 EL Hoisinsauce 1 TL Sesamöl 1 TL Zucker oder Honig 50 ml Wasser 1 TL Speisestärke (mit etwas Wasser verrührt) Zubereitung Alle Zutaten vorbereiten. Das Rührbraten erfolgt bei hoher Hitze und geht schnell. Den Wok sehr heiß werden lassen und Öl hinzufügen. Das Hähnchen bei hoher Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Wok nehmen. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Die Austernpilze hinzufügen und bei hoher Hitze goldbraun und an den Rändern leicht knusprig braten. Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen. 2–3 Minuten unter Rühren braten, damit das Gemüse leicht knackig bleibt. Das Hähnchen zurück in den Wok geben und die Sauce hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Speisestärkemischung hinzufügen und rühren, bis die Sauce andickt und glänzend wird. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles kurz durchschwenken. Servieren Mit Jasminreis oder Nudeln servieren. Das Gericht kann nach Belieben mit Sesam, frischem Koriander oder Chili garniert werden. Tipps Das Kochen bei hoher Hitze sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur. Austernpilze nehmen Aromen gut auf und entwickeln bei hoher Hitze eine reichhaltige, saftige Textur.
Hähnchen mit Austernpilzen und Gemüse
Ein leckeres und einfaches Gericht mit Hähnchen, Austernpilzen und Gemüse. (Reicht für 4 Personen) Zutaten 400 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten 200 g Austernpilze, in kleinere Stücke geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL frischer Ingwer, gerieben 2 EL Sojasauce 1 EL Austernsauce 1 Teelöffel Sesamöl 1 TL Zucker 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt 3 EL Speiseöl (zB Rapsöl) Frischer Koriander oder Sesam zum Garnieren (optional) Anweisungen Hähnchen zubereiten : Hähnchenstreifen mit 1 EL Sojasauce vermengen und 10 Minuten marinieren lassen. Erhitzen Sie den HOT WOK : Schalten Sie Ihren HOT WOK auf hohe Hitze und geben Sie Öl hinzu. Sobald das Öl rauchend heiß ist, braten Sie das Huhn 2–3 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse und Pilze anbraten : Bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten und dann Austernpilze, Paprika und Karotte dazugeben. 2-3 Minuten anbraten, bis das Gemüse noch leicht knackig ist. Geben Sie das Huhn zurück : Geben Sie das Huhn zurück in den Wok und fügen Sie die Austernsauce, die restliche Sojasauce, das Sesamöl und den Zucker hinzu. Gut umrühren. Sauce andicken : Unter Rühren die Maisstärkemischung hinzugießen, bis die Sauce leicht andickt. Das Gericht fertigstellen : Die Frühlingszwiebeln dazugeben und noch einmal durchschwenken. Vom Herd nehmen. Servieren : Mit frischem Koriander oder Sesamkörnern garnieren und sofort mit gedämpftem Jasminreis oder Nudeln servieren. 💡 Tipp : Sie möchten es noch schärfer? Dann geben Sie zusätzlich zum Knoblauch noch 1 TL Chilisauce oder eine frisch gehackte Chilischote hinzu! 🔥 Perfektes Kochen auf dem HEISSEN WOK : Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass das Hähnchen schön angebraten wird und das Gemüse knackig und lecker bleibt. Viel Spaß! 😋🥢
