Saftige, scharf angebratene Steakstücke, goldbraune Kartoffeln und eine kräftige Knoblauchbuttersauce mit frischen Kräutern. Einfache Zutaten, voller Geschmack.
Auf dem leistungsstarken HOT WOK PRO 12 kW sorgt intensive Hitze für eine köstliche Kruste an Fleisch und Kartoffeln. Anschließend die Hitze reduzieren und eine aromatische Knoblauchbuttersauce zubereiten, die alles verbindet.
Portionen: 2–3 Personen
Vorbereitungs- und Garzeit: Etwa 35–45 Minuten, gegebenenfalls zuzüglich Trocknungszeit für die Kartoffeln
Ausstattung: HOT WOK PRO 12 kW und eine Wokpfanne aus Carbonstahl
Zutaten
Für das Steak
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500–600 g Ribeye oder Rumpsteak
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1 EL neutrales, hoch erhitzbares Öl
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 TL Knoblauchpulver (optional)
Für die knusprigen Kartoffeln
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600–800 g kleine Kartoffeln
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2–3 EL neutrales Speiseöl
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Knoblauchbuttersauce
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40 g Butter
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4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1–2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
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1 EL frische Petersilie, gehackt
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1 TL Worcestersauce
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1 TL Dijon-Senf
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Ein Spritzer frischer Zitronensaft
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Meersalzflocken zum Verfeinern
Steakstücke mit knusprigen Knoblauchbutter-Kartoffeln zubereiten
1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe etwa 15–25 Minuten kochen.
Sie sollen fast gar sein, aber noch ihre Form behalten.
Gründlich abgießen und 10–15 Minuten ausdampfen lassen. Größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
HOT WOK TIPP: Gut getrocknete Kartoffeln bekommen beim Braten eine besonders goldbraune, knusprige Oberfläche.
2. Kartoffeln goldbraun und knusprig braten
HOT WOK PRO 12 kW anzünden und die Wokpfanne bei hoher Hitze erwärmen.
2–3 EL neutrales Öl und anschließend die Kartoffeln dazugeben.
Auf der heißen Fläche verteilen und vor dem Wenden ein paar Minuten ungestört braten lassen.
Weiterbraten, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste und knusprige Ränder haben.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Kartoffeln aus dem Wok nehmen und warm halten.
3. Steakstücke scharf anbraten
Steak in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch Knoblauchpulver würzen.
HOT WOK erneut stark erhitzen und etwas neutrales Öl hineingeben.
Das Fleisch portionsweise mit genügend Abstand anbraten.
Je nach Würfelgröße und gewünschtem Gargrad etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
Außen soll das Fleisch kräftig gebräunt und innen saftig und zart sein.
Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen.
HOT WOK TIPP: Den Wok nicht überfüllen. Die starke Hitze des HOT WOK PRO 12 kW sorgt für Röstaromen, doch zu viel Fleisch auf einmal gibt Feuchtigkeit ab und hemmt die Bräunung.
4. Knoblauchbuttersauce zubereiten
Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und den Wok etwas abkühlen lassen.
Butter, gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin oder Thymian hineingeben.
Vorsichtig rühren, bis die Butter schmilzt und der Knoblauch duftet.
Worcestersauce und Dijon-Senf unterrühren, bis eine kräftige, aromatische Sauce entsteht.
Knoblauch nicht verbrennen und Butter nicht zu stark bräunen lassen.
5. Alles zusammenführen
Kartoffeln und Steakstücke zurück in den Wok geben.
Vorsichtig in der warmen Knoblauchbuttersauce schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Mit Petersilie, Zitronensaft und Meersalzflocken verfeinern.
Sofort servieren, solange das Fleisch saftig, die Kartoffeln goldbraun und die Knoblauchbutter herrlich aromatisch sind.
HOHE HITZE ZUM ANBRATEN. NIEDRIGE HITZE FÜR AROMA.
Dieses Rezept zeigt, warum HOT WOK mehr als ein herkömmlicher Wokbrenner ist.
HOHE HITZE verleiht saftigen Steakstücken und knusprigen Kartoffeln eine köstliche Kruste.
Danach die Hitze reduzieren, um die Knoblauchbuttersauce schonend zuzubereiten, ohne empfindliche Zutaten zu verbrennen.
Von schnellen Wokgerichten über scharf angebratene Steaks bis zu herzhaften Pfannengerichten: HOT WOK bietet Leistung und präzise Kontrolle, wann immer Sie sie brauchen.
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